東京湾再生官民連携フォーラムは東京湾再生を官民で考え、共に連携・協働する組織です。

東京湾再生官民連携フォーラム　江戸前ブランド育成PT
早武忠利　著作　『ハヤタケ先生の魚食大百科』刊行のお知らせ

■2023年12月7日

出版社 少年写真新聞社 (2023/11/14)
発売日 2023/11/14
単行本 144ページ『ハヤタケ先生の魚食大百科（少年写真新聞社）』




《もくじ》

ハヤタケ先生の魚食大百科

早武忠利（一般社団法人 大日本水産会 魚食普及推進センター勤務）：著

お魚初心者からベテランまで「なるほど！」となる、海と魚のお話から、
さばき方、食べ方、遊び方までハヤタケ先生が魚食の楽しみ方を詰め込んだ１冊です。

販売価格　\2,200(税込)

　これを読めば丸魚も怖くない！お魚初心者からベテランまで「なるほど！」となる、
海と魚のお話から、さばき方、食べ方、遊び方までハヤタケ先生が魚食の楽しみ方を詰め込んだ１冊です。
生活科、理科、社会科、家庭科、総合的学習の時間の各単元に対応をした学習内容になっており、
学校現場でも大活躍間違いなし！　子どもたちの食育にもピッタリ。魚介類の実物大シート（10種類）
もついています！

子どもから大人まで、誰でも気楽に、日本の誇れる文化「魚食」の全てを学ぶことができる1冊です。
海や魚の知識だけでなく、さばき方、食べ方、困った時の対処法、
流通や最新技術、SDGsと水産業の関係、日本の水産業を盛り上げる人たちについて、
漏れなく網羅した、今までにない「魚食」に関する本が誕生しました。
執筆は大日本水産会魚食普及推進センターの早武忠利。自ら、
学校の出前授業やイベントでのおさかな学習会など、魚食普及を子どもから大人まで、
熱心に行っていて、その経験や知識を元に完全執筆。魚介類の実物大シートもはじめ、
毎月の魚介類関連の記念日を掲載した「おさかなカレンダー」などをはじめ、
「ありそうでなかった」学校現場でも役立つ内容をたっぷり収録。

【はじめに】海で遊んで、魚を食べて、楽しみながら地球や生活を守りたい！
（一社）大日本水産会魚食普及推進センター　早武忠利

【第１章】豊かな日本の海
海と空と陸はつながっている
魚の生まれ方と育ち方
日本の海ではどんな魚がとれるの？
日本の漁業（水産業）
天然と養殖と栽培漁業
地球温暖化〜海があたたかくなるとどうなるの？
魚と海のゆたかさを守る
江戸湾≒江戸前について

【第２章】まずは知りタイ！身近な魚
全国どこでも楽しめる鮮魚タッチ！
アジ、イワシ、マグロ、カツオ、タイ、サケ、ブリ、
サバ、サンマ、タラ、トビウオ、カレイとヒラメ、サメ、
エイ、ホウボウとメヒカリ、イカとタコ、エビ、カニ、ワカメ

【第３章】買ってさばいて食べてみよう！
魚が食卓にとどくまで
魚をさばく時はなるべく楽に、けがなく簡単に！
イワシをさばく
アジをさばく
チャレンジ！魚の下処理
タイをさばく
いろいろな魚をさばく
イカをさばく
エビをさばく
食べてあつめて……楽しい骨の世界
焼き魚をうつくしくきれいに食べてみよう！
魚を保存する文化
地球を守るクジラの調査・研究
魚食カレンダー

【第４章】貝の世界を知っているカイ？
貝のヒミツ
アサリ
ホタテ
そのほかの貝
潮ひがりのコツ
潮ひがりでとれる！食べられる！貝の名前と種類

【第５章】魚食をささえる、未来へつなげる
（一社）大日本水産会魚食普及推進センター　早武忠利

【第６章】実物大！切って使う、お魚シート
シートの使い方／ダウンロード方法
タイ、イワシ、アジ、アサリ、サンマ、ホタテ、エビ、サバ、メヒカリ、イカ

【特別寄稿】
木村尚（NPO法人海辺つくり研究会）
森俊彰（アクアマリンふくしま）
植松幸希（元水産研究・教育機構）
臼井壯太朗（（株）臼福本店）
森田釣竿（鮮魚店「泉銀」三代目店主）
大貫圭（おさかなマイスター）
四ヶ所信之（水産庁漁政部）
小寺めぐみ（海女、三重県魚食リーダー）

【コラム】
世界に魚は何種類？　「種」って何？
赤身と白身の特徴、青魚と赤魚のちがい
世界で守る仕組み〜ワシントン条約〜
深海魚について
骨と骨格、内骨格と外骨格のちがい
家庭で魚を保存する方法〜冷蔵庫・冷凍庫の活用方法〜
みんなが苦手な魚の骨を完全攻略?ノドにささらない予防方法と対策?
骨までむだなく食べられる缶詰
「太る」油と「太らない」油。魚油（DHA、EPA）は太らない？

【食べる前後に遊んでみよう】
いろいろ楽しめる色の世界
貝がらで遊ぼう！